守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是甜点，这些食品也统统能够行动上午茶或下昼茶的一局部，成为两餐之间的加餐。更加是正在早餐或午餐吃得对比少的时期，餐间吃些点心也有其合理性。

　　信赖许多人都有云云的纠结：既念无意吃点饼干或甜点，又顾忌会长肥肉、升血糖。

　　原本，对绝多人半矫健人来说，假如不是每天吃，或者吃许多的话，零食和甜点并非饮食禁忌。环节即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，统造正在每天 50 克增加糖的界限之内。假若既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克操纵的幼蛋糕之类，还不会赶上合理界限。不念因而长胖的话，只需增补运动，或相应减几口主食就能够了。假如无意吃的话，就更不消顾忌了。

　　然而，对必要统造血糖的人来说，就得再当心少少了。不单数目要统造，吃甜点的时刻也必要探求甜点。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。可是，这些食品也统统能够行动上午茶或下昼茶的一局部，成为两餐之间的加餐。更加是正在早餐或午餐吃得对比少的时期，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，终于什么时期吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项斟酌给出了相闭的证据。

　　一项斟酌对比了矫健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖振动成绩[1]。

　　个中利用的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫28g 脂肪、54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的形貌，原本那种柔滑并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值永诀是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种环境安静日生计很逼近。假使三餐的热量和养分素匀称供应是最理念的环境（例如我做的养分食谱中根本上是三餐匀称供应），但实践上多半人吃早餐往往对比将就，而晚餐最为丰富。

　　女性心愿者们戴上贯串血糖仪，斟酌职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖振动环境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线展现。晚餐后吃蛋糕，用血色的线展现。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成绩是最差的，晚餐后的血糖峰值更加高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　蓝本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是能够剖判的。而早餐偏少，午餐也不足多，因此午餐后 4-6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖程度居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易显露过低的血糖程度，早餐后的血糖反映又过高甜点。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖程度低落舒徐，况且到 5-6 幼时后也有个低谷，但振动幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　假如是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕甜点，惹起的血糖振动很幼，况且正好防止显露餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也对比稳固。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的试验，浮现了同样的纪律：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成绩好[2]。

　　然而，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了昭彰的血糖振动增补：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过疾，结果变成晚餐时血糖又太过升高。假如把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐甚至凌晨时分的血糖程度都变得更为稳固，没有那么大起大落。

　　或许有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点甜点，血糖升得少一点，最终不仍然雷同么？原本仍然不雷同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过振动自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经编造病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因毕命率，都有亲密干系[3]。因而，控血糖的办法不单要统造空心血糖值和一日血糖的均匀值，更要紧的是坚持一日血糖振动尽或许地幼。用专业词汇来说，即是要勉力减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有斟酌浮现，太长时刻吃不到东西，昭彰饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升[4]；也有斟酌浮现，关于民俗某个时刻用膳的人来说，将午餐或晚餐时刻推迟，也会惹起餐后血糖反映上升[5]。

　　另表，餐前负荷方面的斟酌浮现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的统造餐后血糖上升成绩[6]。

　　因此，必要统造血糖的人，囊括必要减肥的人，都该当贯注坚持平静的食量，平静的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地分袂正在一日三餐当中。假如必要加餐，无妨把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

　　后话：那么，正在各式加餐零食当中，哪些类型对防过食和控血糖成绩更理念呢？自此咱们再接着说。

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