置信良多人都有云云的纠结：既念权且吃点饼干或甜点，又担忧会长肥肉、升血糖。

　　实在，对绝大大都强健人来说，假若不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，环节即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，把握正在每天 50 克增添糖的限度之内。如若既不喝甜饮料甜点，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克把握的幼蛋糕之类，还不会逾越合理限度。不念于是长胖的话，只需扩大运动，或相应减几口主食就可能了。假若权且吃的话，就更不必担忧了。

　　可是，对必要把握血糖的人来说，就得再谨慎少少了。不但数目要把握，吃甜点的期间也必要筹商。

　　守旧上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然则，这些食品也一律可能动作上午茶或下昼茶的一个别，成为两餐之间的加餐。希奇是正在早餐或午餐吃得比力少的岁月，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，毕竟什么岁月吃这些甜味零食更符合呢？此前的两项磋商给出了相闭的证据。

　　一项磋商比力了强健女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖摇动成果。

　　个中行使的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的样式，实在那种柔滑并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分袂是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种景况和普通生涯很迫近。即使三餐的热量和养分素平均供应是最理念的景况，但现实上大都人吃早餐往往比力对付，而晚餐最为丰富。

　　女望者们戴上贯串血糖仪，磋估客员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖摇动景况。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线体现。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线体现。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成果是最差的，晚餐后的血糖峰值希奇高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　底本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能分解的。而早餐偏少，午餐也不敷多甜点，是以午餐后 4~6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖程度居高不下，又影响到了第二天的血糖反响。凌晨时容易呈现过低的血糖程度，早餐后的血糖反响又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖程度低落怠缓，并且到 5~6 幼时后也有个低谷，但摇动幅度没那么大，并且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　假若是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖摇动很幼，并且正好防卫呈现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也比力安定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的测验，发明了同样的秩序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好。

　　可是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了分明的血糖摇动扩大：午餐后的血糖峰值上升更高，低浸速率又过速，结果酿成晚餐时血糖又太甚升高。假若把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐甚至凌晨时分的血糖程度都变得更为安定，没有那么大起大落。

　　或者有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不照样相通么？实在照样不相通的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太甚摇动自身，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因升天率，都有亲切相闭。

　　于是，控血糖的设施不但要把握空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更首要的是维系一日血糖摇动尽或者地幼。用专业词汇来说，即是要竭力减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有磋商发明，太历久间吃不到东西，分明饥饿之后再进餐，会惹起血糖太甚上升；也有磋商发明，对付习俗某个期间用饭的人来说，将午餐或晚餐期间推迟，也会惹起餐后血糖反响上升。

　　另表，餐前负荷方面的磋商发明，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的把握餐后血糖上升成果。

　　总之，必要把握血糖的人，征求必要减肥的人，都应该预防维系牢固的食量甜点，牢固的碳水化合物供应，并且最好把能量和碳水化合物合理地散漫正在一日三餐当中。假若必要加餐，无妨把加餐放正在两餐的正中央，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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