麻将胡了2正在炙热且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥饶的造就基。每年夏季城市有不少由于“吃的不凑合”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且通常被误认为是吃得太“凉”导致的。结果上，低温的食品或饮料确实会让一局部挚友肠蠢动加快，但凡是不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便产生明显性状变更（俗称“拉稀”），起初要研究食物卫生导致的肠道影响。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，好比恐怕率领了头陀氏菌的鸡蛋，再好比恐怕率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等麻将胡了2麻将胡了2。

　　别的，冰箱里很容易寄居一种额表有杀伤力的“风险分子”——李斯特菌，它们锺爱凉速以至严寒的境况，冰箱关于它们而言的确即是愉逸窝，于是有着“冰箱杀手”的表号。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟震动的低温境况中，它们依旧能够安笑地孕育生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（蕴涵表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后睡觉时分略长的冷切熟食、开封后睡觉时分过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才华相对较弱的群体，蕴涵：复活儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的影响，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至形成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟行家聊聊夏季若何安详吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还蕴涵了甜瓜和木瓜——由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被憎恶的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们通常认为用保鲜膜遮盖了果肉、并放入冰箱积储，就肯定能够“保鲜”而不出题目。结果上，从买瓜处处置到保管的全面症结中，原本照旧存正在恐怕导致影响的风险身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（蕴涵西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把肯定量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作获得的这些瓜的果肉上，经由分歧温度分歧时长的造就，窥察这两种菌正在这几种瓜肉上的生息情形。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感到方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别急急饮食，这并不是为了修筑惊慌，而是思指点行家：境况不是无菌的，食物卫生安详弗成忽略。有个口诀告诉行家：境况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害照旧；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会选取从超市购置一经切成一半、遮盖保鲜膜售卖的瓜，尽恐怕买“刚切的”饮食，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安详。不倡导正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜遮盖西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要避免手指触遭遇恐怕接触果肉局部的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜移动到瓜肉上；

　　须要迥殊指点孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗劣、坑坑洼洼的瓜类，正在洗濯的光阴，倡导用幼刷子刷一遍表皮——这些地方恐怕隐秘了弓形虫，会摧毁母婴两边。且借使瓜体一经有“磕碰伤”饮食，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后遮盖上保鲜膜（这紧若是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的光阴，倡导切去表表的局部（厚度大抵1厘米摆布）；

　　借使切开的西瓜一经正在冰箱里睡觉了两三天，或者表表一经有肉眼可见的不新颖果肉，那就别彷徨，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭据紧要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。倡导选取前两种，安详性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜安详性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安详的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，于是PVC保鲜膜确实存正在肯定的致癌危害），不倡导购置。以是，购置的光阴贯注认准PE和PVDC记号。文/刘遂谦（科普管事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水举动紧要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效用。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少心境，怎样煮出的绿豆汤消暑功效最好呢？下面就为您分享极少煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度治疗中枢有肯定的压抑效用，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑效用最佳。

　　那么，若何决断多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好极少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长时分睡觉的情形下，会与气氛中的氧气产生响应，天生醌类物质，然后会不断凑集成色彩更深的物质。

　　借使把锅盖掀开煮或煮的时分过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中睡觉的时分过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会造成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，功效会差极少。

　　煮绿豆汤的光阴不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的摧残，用砂锅煮功效较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的光阴放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，回护多酚类物质，让绿豆汤维系较长时分的绿色饮食。

　　肠胃不行经受绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤统统代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，凡是每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子倡导吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内部的肉含有肯定胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的罗致麻将胡了2。

　　煮绿豆汤，借使煮的时分短，绿豆没有着花，如许的豆子欠好消化，能够先喝极少绿豆汤，然后再不断把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探索所)血栓止血诊疗中央主任

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