中新网乌鲁木齐5月21日电(陶拴科 王志华)奶茶，是新疆哈萨克族大家普通生计中不行或缺的饮品。它纯洁实惠，却是待客的上佳之选。奶茶利用砖茶或茯茶熬煮，插足希奇牛奶，放少许咸盐即成，喝起来让人唇齿留香，回味绵长。

　　正值初夏时节，新疆北部草原上绿草如茵，白色的毡房和成群的牛羊装饰此中。毡房里，奶茶的香味随地满盈，客人们围坐正在毡房品味美食，享用奶茶的醇香。

　　近来伴跟着电视剧《我的阿勒泰》的热播，大师正在追剧的同时饮食，也被剧中喝奶茶的形象所触动，鼓动阿勒泰的奶茶饮品店快速推出新品，正在知足奶茶喜欢者味蕾的同时，也为阿勒泰圈了一波粉。

　　正在伊宁市，艾尼瓦尔·夏尔皮汗谋划奶茶肆已有十个年代，从最初30平方米的幼店进展到两个300多平方米的奶茶肆，离不开这一碗奶茶的浓香。

　　每天清晨，艾尼瓦尔·夏尔皮汗和妻子米日万·吾拉依木巴依就要早早起来企图奶茶肆一天所需的食材。煮奶、熬茶、备菜，炸造包尔萨克(与油饼形似)。固然请了八个帮工，很多工作艾尼瓦尔照样喜好亲力亲为。

　　不日，走进艾尼瓦尔·夏尔皮汗的奶茶店，奶香、茶香的氤氲热气劈面而来，装满奶茶的瓷茶壶放正在灶台上。客人就座后，店东会实时将热腾腾的奶茶提过来，亲热优待。客人正在就餐时，奶茶配烤馕，甘旨无量。

　　十年来，艾尼瓦尔·夏尔皮汗谋划的奶茶肆正在表地垂垂有了名气，成为网红打卡地。

　　哈萨克族有句俚语，“一日不喝奶茶头疼”。以是，正在普通生计中，奶茶是他们一日三餐中不行或缺的。

　　不日，记者走进木垒哈萨克自治县大石头乡住民怒尔哈布力的家中，看到他正正在烧奶茶待客。他将茶壶洗刷了两遍，然后倒入净水，水开后，将一幼块茶放进茶壶，茶开后又放了点盐，再把鲜奶倒进壶里。其间不停用勺扬茶，直到茶乳充塞交融。

　　砖茶含有充裕维生素和微量元素，熬造而成的奶茶有解渴果腹、暖胃、帮消化的影响。“奶茶是咱们每天必不行少的，早上起来吃早餐时要喝，每顿饭根基少不了。”从幼正在木垒县长大的怒尔哈布力对创造奶茶一五一十。

　　明日黄花，哈萨克族大家用砖茶和牛奶夹杂熬煮的喝茶形式从未调动。木垒哈萨克自治县文明馆非物质文明副研商员巴哈提·马地先容，木垒县的哈萨克奶茶和伊犁有所区别，木垒的奶茶口胃较淡一点饮食。“哈萨克族由于生计情况和饮食习俗，大师都喜好吃肉，以是奶茶可能消融动物脂肪，消食解腻，对身体也有好处。”

　　喝奶茶的习俗，已深深融入哈萨克族大家的生计，成为哈萨克族大家饮食传承的紧急部门。清晨，哈萨克族妇女们先煮上一锅奶茶，可能供全家喝上一成天。早饭后再将赢余的奶茶放正在微火上暖着，以便随需随取。寻常来说，哈萨克族女子从幼就练就了煮茶的好技能。

　　正在特克斯县离街，哈萨克族女子木尔扎比·叶力吾巴依谋划着一家特点奶茶肆。木尔扎比从幼就随着母亲研习熬造奶茶的技能饮食，耳濡目染中，浓香的奶茶似乎浸润到了她的血液里。今朝饮食，她熬造的奶茶仍旧不失神于母亲，而与母亲分歧的是，她的这门技能今朝成了增收致富的“法宝”。

　　几年下来，木尔扎比动手有了其他念法。“咱们餐厅的特点首如果奶茶，常听白叟们说奶茶再有杂粮奶茶、干果奶茶、腿骨奶茶等品类，这几年咱们推出了不少新品。”木尔扎比说。行动一名奶茶的传承人，她将连续研习研造出更多特点哈萨克奶茶，把古板美食做出新意，留住更多顾客。（完）奶茶因何是哈萨克族大多的饮食魂灵？