美国彭博社克日报道称，肥胖题目正在印度越来越主要，而这种不康健相当一局部源于人们普通摄入过多的高糖和高脂肪食品。正在方才过去的排灯节，印度人都正在大吃特吃甜点。不光是排灯节，印度人险些扫数的节日和喜事都离不开甜点，许多印度人以至感应没有甜点的糊口是不成设念的，是不完善的甜点。

　　印度媒体报道称，排灯节时代印度人普通会吃豪爽甜点，糖的摄入量远高于平居。有视察陈说显示，客岁排灯节时代，印度人摄糖量弥补32%，创当年汗青新高。本年排灯节印度人对甜点的消费量不亚于客岁，节日时代，印度街道的气氛中充斥着甘美的气味，印度大人、孩子不息享用百般甜点、甜饮料。这些甜食有的是自家筑造的，有的是从市廛购置的，又有很多是亲戚同伙互赠的。

　　“过节胖三斤”正在印度并非虚言，人们往往是大节“大胖”，末节“幼胖”。有媒体曾做过调研，客岁排灯节事后，班加罗尔的受视察生齿均匀增重1.5公斤，排灯节形成了“增肥节”甜点。

　　节日事后，变胖的人们就会先河研究减肥的题目。但即使如斯，印度人日常也难抵御普通吃甜食的诱惑，会摄入豪爽糖分。印度同伙告诉《举世时报》记者，印度人从幼就养成了爱吃甜的习气，这种口胃成年后很难变换。印度家庭平居的饮食就偏甜偏油，很多表国人感应甜到发齁的甜点，印度人只觉着是微甜。

　　印度人自信吃甜点能让人忻悦。大无数印度甜点被筑变成圆球状，或者钻石日常的菱块状。人们期盼这些优美的形态和它们甘美的滋味可以带来好运和财产。

　　许多印度家庭将送上甜点视为一种待客之道。记者到印度同伙家中做客时，时常是人一进门，甜点就被捧到目下、塞到嘴里了。

　　印度甜点八门五花，有些甜点是百般节庆地方“通用”的，譬喻又甜又腻的玫瑰奶球和拉杜球，这些甜点正在百般节日，婚礼、诞辰等行为中都很受迎接。

　　也有些甜点是与特定的节日合系联的，譬喻，印度很多地方会正在洒红节的岁月吃一种甜饺。这种甜点表形像中国的水饺，用面粉和酥油和面做成饺子皮，用干奶酪、糖、椰丝、坚果以及葡萄干、豆蔻籽粉等做馅料，包成饺子形态，用油炸熟。

　　印度片子《印式英语》中，女主人公擅长做甜点，她到表洋为亲戚的婚礼筑造拉杜球，她自身也通过学英语和做拉杜球变得愈加自傲，让家人和同伙对自身另眼相看。

　　拉杜球的做法有许多，对比常见的一种是，用鹰嘴豆磨的面粉造成面糊，通细致眼的漏勺将面糊“过滤”到油锅中，炸成一个个幼圆珠。用糖浆包裹这些幼圆珠，个中可能掺上豆蔻、碎坚果和藏红花。

　　印度许多家庭嗜好正在家中自造甜点。每家每户筑造的甜点滋味各欠好像，每家筑造甜点的诀窍和技术也是这个家庭的“非物质文明遗产”，被一代一代往下传承着。

　　酥米饼“阿纳萨”便是云云一种甜点，正在市廛和陌头幼摊上买不到，但正在节庆时会展现正在印度的千家万户。与其他印度饮食比拟，阿纳萨的原料较为粗略，只需求陈米、粗糖、酥油和罂粟籽。筑造阿纳萨务必用一年以上的陈米，新米筑造出的甜点容易发黏。筑造阿纳萨，开始要将陈米用水浸泡数天，然后将米晾干，磨成米粉，和磨碎的粗糖沿途和成面团。用容器将面团密封静置发酵，发酵好后将面团擀成一个个幼圆饼，饼的两面粘上磨碎的罂粟籽粉，抹上酥油用幼火炸透，面饼形成金黄色时，阿纳萨就做好了。

　　阿纳萨的筑造工艺看似粗略，实践上对火候的掌控有肯定央求，需求筑造家有“身经百战”的阅历。印度各地的文明习惯多样，各地的阿纳萨也不尽好像，以至连名字都不相同。阿纳萨是孟买所正在的马哈拉施特拉国的名字，它正在泰米尔纳德国则叫阿迪姆，正在比哈尔国叫希尔萨。印度甜点家家都有“诀窍”