12月14日，习正在视察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时贴近地对行家说，各族国民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一故乡。所有维持社会主义摩登化国度，一个民族都不行少。愿望社区各族群浩繁来往，行家互帮互帮，交深结交人，做友好邻人，联合维持速笑故乡。这殷殷嘱托，激发着天下各族国民持续铸牢中华民族联合体认识，踊跃胀动新期间搜罗民族饮食的高质料兴盛。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和兴盛，再叙叙民族饮食的传承和革新。

　　说来线多年前的先秦时间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史册演进中或溶解、或重组饮食、或转移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的陈述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆土内结果有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次天下生齿普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次天下生齿普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，天下人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根蒂法的高度确立了我国各民族的宪法位置。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——从来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族饮食、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）麻将胡了2。

　　第四阶段：截至1982年第三次天下生齿普查，经国务院答应认定55个少数民族，加上汉族，我国民族行家庭共有56个民族。1990年天下第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中民共和国兴办后党和当局元首的一次大周围的、空前绝后的民族做事。正在民族识别做事中，珍视方方面面的凭借：联合言语、联合区域、联合经济存在、联合文明特征和共专心思本质……

　　举动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风俗学、养分学、医学等范围的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然条款差异而酿成的习尚称之为“风”，因为社会境遇差异而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民俗”饮食，即“民间民俗”，简称“风俗”。“风俗”中的“食俗”，是各民族正在史册兴盛中逐步酿成的，响应了各民族的临蓐存在办法、史册文明古代和心思感情，拥有极强的区域性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有己方的风韵食物，有的民族另有己方分表的嗜好和禁忌。我国颁发很多全体的律例、功令，特意策画少数民族存在分表商品的临蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食民风赐与分表垂问和准确保障。

　　各民族食俗差异，但互相之间也彼此影响着饮食。汉族堂兄弟民族那里学到了食物创造方式，同时也把己方的饮食文明带给了兄弟民族。例如饮食，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，许多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳琢磨会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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