中新网杭州12月13日电 (王题题)12月12日，浙江文明研商工程庞大课题“百县千碗与浙江饮食文明”研讨会正在浙江杭州进行。

　　当天，《百县千碗与浙江饮食文明研商》课题构成员齐聚西子湖畔，正式为该系列丛书开笔。

　　现场，中国科学工夫大学、北京师范大学、黑龙江大学、西南民族大学、上海藏书楼等海表里专家学者缠绕饮食文明作重心演讲，与参展栈房、餐饮、民宿、茶楼等代表协同交换，钻探浙江饮食文明传承包庇新旅途，开启饮食文明互学互鉴的新篇章。

　　据悉，2018年，浙江省委、省当局构造履行了“诗画浙江·百县千碗”工程，五年来接连打响“百县千碗”这张浙江美食文明的金手刺。本年此后，浙江省文明和旅游厅更是缠绕编造打造“百县千碗”升级版，启动迭代，推出了“味美浙江·百县千碗”1000道风韵美食名录，并认定省级“百县千碗”旗舰店15家、旗舰店730家等店系矩阵，连接开采浙江旅游范围资源，充足浙江饮食文明内在，胀吹“百县千碗”工程连接散逸文明温度、再造工业热度、焕发出新的生气和生气。

　　为了更好地纵深推动“百县千碗”工程，《百县千碗与浙江饮食文明》课题应运而生。

　　浙江旅游职业学院讲授何宏告诉记者，浙江文明研商工程永远缠绕着“今、古、人、文”四个字做著作。此次把饮食文明研商和“百县千碗”工程集合起来，努力于追溯浙江饮食文明汗青，藏身当下“百县千碗”的包庇履历，寻求浙江出色守旧饮食文明的传承包庇旅途，尽能够完成“今、古、人、文”完满的团结饮食。

　　因而，该课题以浙江省的11个地级市为对象，依照食材、菜点、幼吃等专题，从汗青、实际和开展三个维度编造开采浙江省11个地市的饮食文明资源，同意美食模范，开采文明故事，传承浙江美食遗产。

　　而当天开笔的《百县千碗与浙江饮食文明》课题，正在浙江旅游职业学院校长杜兰晓看来，该项目缠绕“汗青文明”“食风食俗”“菜品研发”“规划处分”“文明传承”等方面，从浙江省11个地市的饮食文明实行课题研商，对浙江省的文明修立拥有庞大的汗青意旨。

　　不约而合的是，浙江省文明和旅游厅工业开展处副处长吴斌也以为，该课题正在编造性梳理总结浙江千年饮食文明的同时，以“百县千碗”工程为切入口，光照新时期浙江餐饮行业的开展，对充足浙江文明内在拥有紧急意旨。

　　因而，他欲望，与会专家可以以此为契机，进一步增强美食文明课题研商，聚集浙江美食文明基因，讲好美食故事，鼓吹美食文明，为把浙江修立成为甘旨纷呈的旅游胜地而不懈勤勉。

　　值得一提的是，行为闪现浙江“百县千碗”升级版效果的一个缩影，2023年“俊秀西湖·百县千碗”效果展于现场同步启幕。

　　据领悟，自“百县千碗”工程启动此后，西湖景致胜景区获评省级、市级旗舰店、体验店、树模店已达14家，并有4道菜入选“味美浙江·百县千碗”1000道风韵美食名录。此次展览，来自西湖景致胜景区的参展单元以美美与共、新时期“西湘记”为重心，闪现了独具特质的美食作品。(完)海表里大师齐聚杭州西湖 探浙江饮食文明传承掩护新旅路