本报驻意大利特约记者 林晶晶 本报驻法国特约记者 董 铭 本报驻韩国特约记者 林龙优

　　编者的线日是“全国勤俭日”，对待全国各国公共来说，勤俭勤俭本即是良习饮食，特别是正在少少国度通货膨胀、物价上涨、各种资源严重的此日，抱有质朴的消费观和踊跃的存在立场，才力让幼日子过得特别太平、安笑。

　　固然各国节减糟蹋的认识正在连接加强，但食品糟蹋题目仍像“怪兽”相似正在各国“作怪”。就意大利来说，2020年意大利人均匀每人每年糟蹋约36.54公斤食品，最常被丢进垃圾桶的合键是生果饮食、蔬菜沙拉和奇怪面包。为节减糟蹋，对本国古板菜式颇为傲慢的意大利人也不得失当真斟酌改进菜谱，将少少残存食品或者即将逾期的食品从头造酿成新的菜式。少少意大利餐厅起首为顾客供给按照创意菜谱造造出的鲜味好菜。分别于古板餐厅，这些餐厅会将残存的意面做成意面炒蔬菜、意面菜肉煎饼、火腿酿肉卷等，或者将临期面包做成面包布丁、拿铁面包等。这些菜式集体受到意大利公共的疼爱。意大利公共也越来越热衷正在网上分享自创的食谱，可谓五光十色，创意绝对。

　　除了正在餐厅中执行创意食谱，正在学校中饮食，教授会通过笑趣的游戏和试验行径，教养孩子们爱护食品、避免糟蹋。有的学校会机合学生们举办“光盘手脚”，让学生们将残存的食品带回家，再应用创意食谱从头烹调这些食品。云云既能让学生们学到适用的烹调才干，还能教育他们的勤俭认识。罗马少少学校以至特意开设了烹调课程，来教学学生怎样将家里的剩菜剩饭造酿成新的美食。

　　当然，克勤克俭的意大利人也起首合切怎样正在通常存在中节减糟蹋，能够说家家户户都有己方的独门秘籍。少少家庭会将分别食材分门别类积聚，让蔬菜、生果、肉类和海鲜都有己方的专属空间，云云不只利便他们正在操纵时疾速找到这些食材，还能提防混放导致的污染，从而延伸食材的奇怪度和保质期。对待那些切开了就欠好存在的食材，例如意大利人时常食用的牛排和罗勒，用密封盒一盖，就能离去氧化变质的困扰饮食。另有少少人会按照家里的人丁和饮食喜爱，拟订每周的饮食谋划及购物单，按需采办食材，不再担忧买多了或者暂且变卦酿成糟蹋。

　　别的，少少旨正在节减糟蹋的操纵软件应运而生。正在诤友的保举下，意大利大学生Marina每天都邑民风性地掀开手机上的操纵软件“Too Good To Go”，扫上几眼便分明城里的哪家面包店、餐厅、超市以至旅舍正在出售“魔盒”——称它为魔盒是由于，消费者不才单的光阴并不分明盒子里会是什么食品。可是寻常来说，盒子里的食品每每是商家当天未售出的商品麻将胡了2网站，有不妨是咖啡、面包、蔬菜或其他鲜味的食品，价值正在3欧元到5欧元之间，每每为寻常价值的一半以至更低。物美价廉，称得上是惊喜。

　　结果上，为节减食品糟蹋，意大利当局通过了《反食物糟蹋法》，容许超市、餐馆和食物坐褥商将未售出或多余的食物馈遗给慈善机构，并为馈遗食物的企业供给税收优惠。米兰先试先行，推出“社区反糟蹋合键”，即职业职员会前去参预此提倡的超市，将未售出食品接受至社区合键并积聚，下昼再运送至邻近的慈善机构，之后按需分发饮食。而对待少少弗成避免的食品残存题目，意大利当局也正正在踊跃采用分其它计划来胀励食物轮回应用。例如应用食品残渣堆肥——大无数不行馈遗或反复操纵的食品及残渣都可用于堆肥。

　　虽说“圭臬大餐”全球驰名，所用食材往往既珍稀又腾贵，但原本法国人通常存在中对待“吃”仍是较为俭约的，譬如正在餐饮和超市消费上，不只克勤克俭，以至正在表人看来另有些“抠门”。

　　法国人平时里正在家顶用膳并不繁复，晚餐每每是面包、意大利面为主食，再加上一份红白肉类，以及沙拉、浓汤等，吃多少盛多少，不太会糟蹋。而正在早上和午时，劳碌的上班族和学生们良多就靠法棍面包、三明治配上咖啡就吩咐了。

　　法国人真正丰富的用餐，仍是节假日到餐馆里享用，像一顿周末会餐，固然连吃带聊两三个钟头，但基于上菜流程的古板，大一面人都邑把己方盘子里的菜吃整洁，多少能避免糟蹋。更况且，现正在餐厅里基础上都是每人各点己方的套餐，重新盘到正餐、甜点一块下来，配以红酒幼酌，菜量原本并不大。并且，餐厅堂倌会比及人们上一道菜差不多吃完后，再上下一道菜，某种水准上也是监视顾客“光盘”。

　　时常能看到法国餐馆里，少少穿着得体的暮年人，幼心认真地用面包将主盘擦拭整洁，细嚼慢咽完后再让堂倌撤盘，这种正在表国搭客看来有些诧异的举止，原本才是法国人正在餐桌上的“教授”，拒绝糟蹋的文明古板背后，更是对待食品和烹调者的敬佩。

　　马克龙膺选法国总统后，对待能源可继续繁荣、粮食勤俭题目也颇为器重，正在高层的胀励下，法国议会结果正在2018年允许，法国境内一齐餐馆都必需向顾客供给可接受、可反复应用的打包盒，让顾客能把没吃完的食物带回家而不是倒掉。对待超市里出售的食品，新出台的规则也恳求标明“最佳食用限期”与“最长食用限期”，让顾客能够按照食品的口感和保举保质期，自决遴选要不要采办，采办哪种临期食品，从而抵达节减糟蹋的宗旨。

　　当前，正在法国多年不懈地传布和立法下，勤俭勤俭、杜绝糟蹋的看法已深刻人心，抢先八成的法国人订交“勤俭粮食麻将胡了2网站饮食，从我做起”，这正在当下能源缺乏、地球资源愈加严重的大处境下，本即是惠己惠人饮食，造富子孙子女的好事。

　　正在笔者所寓居的住所区，有一个垃圾接受站，它的一个垃圾箱相对希罕一点。每每情状下，这个垃圾箱是锁着的，要是要倒垃圾饮食，必必要输入暗码或刷卡来掀开。一朝“嘀”的一声响起，它会主动开门，然后提示并确认住户的门字号之后才会“给与”食品垃圾，并记载下垃圾的重量。这个垃圾箱会存在食品垃圾的重量数据，然后正在月底，就像信用卡账单相似，会指点用户这个月倒了多少斤食品垃圾以及须要支出的接受用度。

　　换句话说，这个别系是基于垃圾的重量推算用度的，即扔掉的垃圾越多，须要支出的用度也越多。坦率说，与大无数韩国公共相似，笔者过去并没有太合切己方糟蹋了多少食品。

　　韩国早就起首履行垃圾分类战略，恳求住户将食品垃圾和其他存在垃圾分裂惩罚。大一面厨房垃圾都被转化为动物饲料、肥料和家庭取暖所需的燃料。固然不明晰正在这个进程中须要多少人力和能源，但笔者从未认为扔垃圾会意疼。

　　然而，直到遭遇这种重量造收费的垃圾箱，笔者扔剩菜时才起首有少少惭愧感。要是笔者发生的厨房垃圾多于其他住户，不妨会收到当局寄发的传布单来举办教养。久而久之，买菜做饭都变得更看重避免糟蹋，只采办须要的食材，免得糟蹋太多。要是实正在吃不完，也会把残存食品做成汤或容易。

　　据报道，韩国每天糟蹋约2万吨食品，并且这个数字每年以6%的趋向正在延长。已经品味过韩国餐点的人都分明，韩国饮食文明中幼菜是弗成或缺的逐一面。韩国人笃爱正在餐桌上摆满种种幼菜，网罗泡菜、幼鱼干、豆腐、煮芽菜等。固然每道幼菜的分量不大，但造造进程中会发生豪爽的蔬菜果皮和废物，再加上幼菜每每是免费供应的，于是客人经常会拿多于他们本质吃的量。这种饮食文明是导致食品糟蹋的合键源由之一。

　　近年来，韩国专家起首探求怎样更好地接受食品垃圾。“食品副产物升级”即是干系的一个热点观点，指的是应用坐褥进程中发生的“废料”来创造新产物。比如，某家韩国公司将造造豆腐时发生的碎米粉和用来造造“脆薯片”。

　　虽然当局出台了一系列要领来驱使垃圾接受，但近年来，韩国独居人丁填补，加上表出就餐的人多，导致食品糟蹋题目依然存正在。探求还出现，有1/4的家庭正在食用之前就扔掉了食品。于是，防御食品糟蹋依然是处置这一题宗旨合头。▲麻将胡了2网站各国俭饮食约食品有妙招