麻将胡了2正在8月15日举办的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会手艺法例管事委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质料公则》实行解读，公则对月饼馅料提出较多央求，尤其是产物定名形式，与馅料增加量息息合联。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对首要馅料及含量提出完全央求，不行再肆意定名。

　　举动取代GB/T 19855—2015《月饼》的新程序，《月饼质料公则》于2023年9月7日揭晓，2024年4月1日实行，这意味着该程序正在本年中秋月饼产物大将有所呈现。新京报记者懂取得，无数企业已遵照新程序央求实行中秋月饼临盆，一面企业有少量旧包装结余。同时，少少品牌已正在月饼包装上昭着标注首要馅料因素含量。

　　与此前实践的旧程序GB/T19855—2015《月饼》比拟，《月饼质料公则》不单变换程序名称，还将“月饼”界说修订为“利用幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，增加（或不增加）糖造成饼皮，包裹百般馅料食品，经加工而成，首要正在中秋节食用的古板节日糕点”，较旧程序扩展了月饼饼皮的原料领域。

　　分类上，《月饼质料公则》将产物分类形式窜改为“按加工工艺分类”“按地方派式特征分类”“其他月饼”三种，破除了原程序中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的细致描画食品。

　　最受业内合怀的变革，是《月饼质料公则》正在原程序“原料和辅料”根源上增长“饼皮及馅料”的央求，昭着月饼馅料中不应利用鱼翅等野生保卫动物食材，不宜利用燕窝等珍奇珍稀食材。对馅料中有合联增加量央求的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增加量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方打算食品，除油、糖、水这些配料和食物增加剂，莲子（或枣蓉）增加量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增加量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增加量应不低于8%；畜禽肉及其成品增加量应不低于5%；水产及水产成品增加量应不低于10%；食用花草增加量应不低于10%。

　　按配方计，馅料中的生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量不低于25%，可称为“XX生果月饼”，增加量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增加央求也合用于蔬菜馅月饼。

　　据业内人士反应食品，GB/T 19855系列程序虽不是强造性程序，但自2005年起就被月饼企业遍及利用，所以《月饼质料公则》的揭晓将对行业爆发深远影响。

　　依照墟市监禁总局本年3月复函，鉴于月饼临盆出卖时令性较强，一面实践GB/T 19855—2015程序的月饼临盆企业仍有较大数主意旧版包装结余。为贯彻绿色发扬理念，企业临盆的月饼契合《控造商品太甚包装央求食物和化妆品》（GB 23350—2021）中式1号窜改单轨则麻将胡了2，且知足《月饼质料公则》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和搜检法规央求的，其旧版包装资料可能延伸利用克日至2024年10月1日（以临盆日期为准）。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已遵照公则程序央求实行临盆和标注。”北京稻香村方面说，新程序过渡期对月饼临盆企业来说较为充溢。举动《月饼质料公则》草拟单元之一，姑苏稻香村本年已遵照公则央务实践，结余少量旧包装可能延续到控造克日利用。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已连接投产，且扫数遵照《月饼质料公则》实践食品。因为每年对月饼产销情形实行预估和独揽，所以其旧包装没有太多库存，馅料增加方面也未做太大改动，实践新程序对付资溪面包来说没有难度。

　　同样实践月饼新程序的另有糕点品牌“鲍师傅”。据北京鲍才胜餐饮收拾有限公司董事长兼总司理鲍才胜懂得，大型企业、连锁企业寻常会遵照新程序临盆本年的月饼产物，良多企业依照本质产销情形实行包配备货，所以旧包装库存题目并不越过，“新程序对馅料、名称的轨则等进一步细化，更利于消费者懂得产物，也契合消费升级趋向。”

　　此前市情上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果，但名称容易对消费者爆发误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会手艺法例管事委员会秘书长魏立立解读暗示，新程序轨则，生果或生果成品（折算成生果）增加量低于10%的产物，以及无生果或生果成品实物、只利用香精香料的月饼，将不得再利用“生果”“生果味”定名。另表，月饼首要馅料增加量还应昭着标注正在产物标签上，如“遵照配方打算，馅料中生果的总增加量为XX%或不低于XX%”。

　　正在产物定名央求上，《月饼质料公则》也尤其细化。如定名为“广式五仁月饼”务必仅利用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁取代个中一种或几种的，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。超越5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”。假如月饼产物名称中涌现了两种或两种以上有增加量央求的馅料因素，应遵照月饼产物名称中第一位涌现的馅料因素标知趣应增加量。

　　新京报记者走访墟市发掘食品，目前上市的少少品牌月饼已遵照《月饼质料公则》央求昭着标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方打算，馅料中果仁总增加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%，“按配方打算，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）。

　　2022年5月，墟市监禁总局揭晓《控造商品太甚包装央求食物和化妆品》国度程序第1号窜改单，针对月饼、粽子类产物特意设立太甚包装控造性条件食品。个中对出卖价值正在100元以上的月饼，将包装本钱占出卖价值的比例从20%调减为15%。

　　同年6月，国度发改委、工信部、商务部、墟市监禁总局四部分连结揭晓《合于阻止“天价”月饼、促实行业强壮发扬的告示》，对单价超越500元的“天价”盒装月饼从厉监禁，轨则不得以任何格式搭售其他商品。

　　寰宇焙烤成品程序化手艺委员会糕点折柳艺委员会正在本年4月解读称，四部分告示首要主意是以月饼为切入点，促使群多消费品回归古板文明本源，阻拦奢侈，阻止古板节日合联商品“天价”情景。此次程序修订经过中也增长上述告示一面实质，如月饼馅料“不应利用鱼翅等野生保卫动物，不宜利用燕窝等珍奇珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日揭晓的《2024年中国月饼行业发扬趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”昭着，企业将更多的元气心灵放正在包装文明内在上。月饼礼盒价值首要鸠合正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已基础退出常例墟市。麻将胡了2月食品饼新尺度落地“生果味月饼”“广式五仁月饼”不行随便标