麦香鸡味块、圭臬幼面包、梅尼耶蛋糕……这些零食是不少“90后”“00后”消费者的美丽印象，它们都来自于福修晋江市的福修盼盼食物集团有限公司（以下简称“盼盼食物”）。

　　1996年创立的盼盼食物从薯片发迹食品，多年来深耕歇闲食物物业，开垦坐褥养分、康健的高品格歇闲食物。“盼盼食物一起走来，永远潜心行业立异进展，咬紧实体经济不减弱，变成较强的品牌逐鹿力。”盼盼食物董事长蔡金垵先容，行为行业头部企业之一，公司率先组织5G智能工场、绿色工场，从食物修设转向“智造”，盼盼食物依据优异的研发立异才气和杰出的产物品格，2023年业务收入超80亿元。

　　和面、成型、醒发食品、烘烤、冷却、包装、装箱入库，坐褥烘焙产物的7道合节工序已基础告竣无人操作，仅需少量员工达成产物的搜检和装箱；车间表墙的数据看板上，坐褥进度、能耗统计、品控格表统计等数据正及时展示正在大屏幕上……这是记者正在晋江市五里工业园区盼盼5G聪明工场内看到的场景。

　　自2015年起，盼盼食物发轫寻找数智化转型途径。“咱们目前已达成车间全域5G搜集笼罩，通过5G专网搭载工业数据收集操纵及AI缺陷检测，逐渐告竣对自愿化摆设的数据收集。”盼盼食物运营照料部副总监萧春林告诉记者。

　　2023年，公司参加1200万元对坐褥车间举行智能化改造，引入人为智能、呆板人、物联网等技艺，升级食物加工式样。比方，正在醒发工序，成型后的面胚进入醒发室，通过装配射频芯片，应用5G+物联网技艺，由体系确实记载发酵时辰，告竣90分钟程序发酵；烘烤工序采用地道式烤炉告竣全自愿化运转，出口装配5G+AI视觉检测，对产物色泽举行检测，并将残破品自愿剔除。萧春林告诉记者：“产物包装前，有6个摄像头对其举行全方位识别，不足格产物不留到下一工序。公司通过擢升自愿化摆设，不光裁汰了人为本钱，还进步了坐褥质地和结果。”

　　歇闲零食是当下进展疾速的行业，康健化、性情化、差别化正成为歇闲零食进展的新趋向。云云的转移食品，检验着歇闲零食物牌的研发与立异才气。

　　盼盼食物的展厅里有一款供应北京冬奥会的番茄鸡蛋面。盼盼食物品牌副总监宋长镇先容，这款泡面运用FD冻干技艺，将奇怪食材正在零下30摄氏度的线%的脱水处分，既能锁住原味，又保存了番茄的美味和色泽。

　　“咱们不止于操纵立异，还正在技艺方面发力，通过创立国际化的研发团队，与供应商团结创造研发实习室、创立消费者数据库，开垦应用康健食材，整合环球资源到场研发等，出力擢升科技立异才气。”盼盼食物总司理蔡镕骏先容，公司从产物力、品牌力、渠道力、消费者认同穿透力等多个方面入手，通过与智能修设技艺、讯息技艺等深度统一，延续催生新的产物、效劳形式和坐褥工艺。

　　近年来，盼盼食物正在产物立异研发上延续加大参加，每年有50多种新产物问世，此中不乏梅尼耶蛋糕、牛奶吐司幼方、粗粮饼干等多款深得墟市认同的食物。截至目前，企业具有31项创造专利，109项适用专利和266项表观专利。

　　吉林松原的玉米、河南焦作的山药、福修长汀的槟榔芋、安徽幼岗的黑豆……精选原料告竣源流把控，这是盼盼食物与消费者的“双向奔赴”。企业优选环球质地过硬、养分充足的农副产物，给消费者带来绿色、康健、养分、定心的食物。

　　“公司对全面的食物资料都拟订了厉肃的准入条款。”蔡镕骏告诉记者食品，公司采用挫折智能说明体系，告竣了“全员、全流程、全方位”的质地照料编造；公司总部创造了搜检检测技艺中央，加大化验步骤硬件参加，接连擢升食物太平搜检检测才气，目前仍旧通过国度CNAS实习室照料编造认同的项目达180余项。

　　质地规则和监察部司理李阿琼告诉记者：“咱们拟订了一套‘坐褥链各症结危险限度纲领’，从产物策画、产物研发食品、原料采购、坐褥流程限度、产物运输到发卖，告竣了产物全性命周期的危险照料。”

　　本年1月，盼盼食物推出一款卷心吐司。烘焙研发一部研发技艺司理王瑞华追思起到场研发流程时说，当时他正正在做一款山楂馅料，但供应商供给的馅料正在中试时发作变质，导致产物不行脱模。为此，公司立时从头寻找供应商，再对馅料举行筛选。为了让消费者买得释怀、吃得定心，公司自立开垦编码体系、产物坐褥追溯体系，买通策画、采购、修设、仓储、物流等症结，能手业率先告竣产物可追溯。从本年1月上市至3月初，卷心吐司发卖额已打破1000万元。目前，公司先后正在晋江、长汀、沈阳等地创立了17个大型新颖化坐褥基地。

　　“盼盼食物晋江五里工场仍旧告竣全面产物可追溯，消费者只需求通过产物上的标识码，就可能盘查到产物摆设、境遇、投料等合连讯息。”萧春林告诉记者。

　　现在，歇闲食物墟市的特色是容量足够大，但一方面头部企业较为疏散，另一方面难以满意消费者日渐多元化的需求。若何化解挑拨、驾御机缘成为盼盼食物体贴的中央。

　　“固然咱们的产物品类对比多，然则产物编造不敷聚焦，现正在咱们要核心进展烘焙类食物。”蔡镕骏说，烘焙行业墟市范围远大，且稳步延长，本年盼盼食物提出“国民烘焙大品牌”全新计谋，核心拓展中短保质期墟市。

　　盼盼食物精耕发卖渠道。公司正在宇宙具有超100万个终端，笼罩上百个都会。除古板零售渠道表，公司提前组织线上渠道，先后与百般电商平台团结，接连加大营销力度。同时，公司完全开启“百城万店打标杆”行为，鼓吹终端渠道发卖，2024年盼盼食物将参加3亿元加大品牌营销。

　　盼盼食物延续升级迭代营销形式，通过赞帮热点综艺、发展抖音达人挑拨赛以及跨界团结等一系列营销运动，扩充品牌影响力。

　　“历程几年的转型升级，我自信盼盼食物会迎来更大的跨更加展。”蔡镕骏说，盼盼食物将着重打造“烘焙品牌”，注意多品类坐褥，走出一条高质地进展之道。（经济日报记者 薛志伟）食品盼盼食物自决改进晋升品牌效应 试试食物“智造”新滋味