近年来，巨额通行病学磋商成效让咱们长远地明白到，超加工食物与良多疾病亲密干系食品。

　　目前磋商对照多的有血汗管疾病、癌症、肥胖、糖尿病、认知繁难和心灵疾病等。然而有磋市井员当心到，很少有随访时代超越20年的前瞻性部队磋商对全因毕命率或特定缘由毕命率（更加是癌症毕命率）的干系性举行磋商。

　　克日，由哈佛大学陈曾熙大多卫生学院宋明洋领衔的磋商团队，正在顶级医学期刊《英国医学杂志》（BMJ）上宣告一项随访时代超越30年的前瞻性部队磋商成效[1]。他们涌现，超加工食物摄入量越高，全因毕命率就越高，但癌症和血汗管疾病除表；况且区其它超加工食物与毕命率的相干还区别，肉类/禽类/海鲜类即食产物与毕命率之间有剧烈的干系性（危害扩大6%-43%）。

　　旧年，巴西圣保罗大学医学院的磋市井员基于10775名公事员约8年的随访数据涌现：[4]。

　　就正在本年3月初，BMJ还发了澳大利亚迪肯大学团队的一项超大范畴集中说明，涌现[4]。

　　正如你正在上述磋商中见到的那样，随访时代超越20年的前瞻性部队磋商很是少、以至是没有食品。宋明洋团队以为，来自长时代随访部队的高质料证据，才干为伙食和食物计谋供给有价钱的消息。

　　宋明洋团队采用了美国的两个大型前瞻性部队：始于1976年的护士壮健磋商（NHS）和始于1986年的卫生专业职员随访磋商（HPFS）。最终依照入排准绳，纳入了来自NHS的74563名女性和来自HPFS的39501名男性。

　　正在长达34年的中位随访时代里食品，被纳入磋商的受试者有48193人毕命（女性30188名，男性18005名），个中13557人死于癌症，11416人死于血汗管疾病，3926人死于呼吸体系疾病食品，6343人死于神经退行性疾病食品。

　　总的来看，正在仅仅调全年岁、性别和总热量之后（模子1），可能涌现超加工食物与毕命率之间存正在很强的正干系性；然而，正在调剂种族、婚姻情况、运动、BMI、抽烟情况、喝酒量，以及糖尿病、心梗和癌症的家族史等十余个危害成分之后（模子2），就会涌现超加工食物与毕命率之间的干系性大大削弱。

　　正在用多成分调剂的模子说明数据之后，与超加工食物摄入量最低四分位（中位数为3份/天）的受试者比拟，摄入量最高四分位（中位数为 7.4 份/天）受试者的全因毕命危害升高4%。

　　值适合心的是，癌症和血汗管疾病干系毕命率果然与超加工食物摄入量之间没有干系性。正在袪除掉这两种疾病导致的毕命之后，超加工食物与毕命危害之间的相干巩固了，危害扩大了9%食品。从上图还可能看出，超加工食物与呼吸体系或神经退行性疾病干系毕命也没有干系性。

　　正在将超加工食物分成9组之后，宋明洋团队涌现肉类/禽类/海鲜类即食产物与全因毕命危害干系性最强，危害扩大13%。正在细分区别疾病死因之后，还可能涌现肉类/禽类/海鲜类即食产物与癌症毕命危害扩大6%、血汗管疾病毕命危害扩大15%、呼吸体系干系毕命危害扩大43%，以及与其他毕命（除癌症和血汗管疾病）危害扩大17%干系。

　　另表，含糖饮料也与较高的全因毕命危害相闭。正在分辨糖和人为糖之后，磋市井员涌现含糖饮料与毕命危害的干系性比人为糖饮料更强。

　　值适合心的是，正在这个磋商中，宋明洋团队还寻觅了一个之前的磋商没有磋商过的题目：食物加工秤谌和养分质料是否以及若何配合影响壮健。于是，正在这个磋商中他们引入了替换壮健饮食指数-2010（AHEI）评分，并将AHEI评分与超加工饮食摄入量拉拢说明，结果涌现，饮食质料或许才是影响永远壮健的重要成分，而食物加工带来的非常影响或许是有限的。

　　总的来说，宋明洋团队对长达34年随访数据的说明，再次表清晰超加工食物会扩大全因毕命的危害，然而他们也涌现超加工食物与癌症和血汗管疾病干系毕命危害无闭，况且相较于食物加工而言，饮食养分的平衡或许是更症结的影响成分。

　　无论若何，咱们仍然应当少吃超加工食物食品，假使肯定要吃的话，也要当心搭配，平衡养分。研讨创造超加工食物摄入量越高全因物化率就越高食品