由伦敦大学洛杉矶分校探求职员教导的一项新探求出现，摄入更多的超加工食物（UPF）与罹患2型糖尿病的危机增添17%相闭，但用加工水准较低的食物代替UPF可明显低浸这一危机。该探求夸大，含糖饮料、加工肉类和即食食物等特定超加工食物的危机特别高，而食用微加工或加工食物可将糖尿病危机低浸18%。

　　这项与剑桥大学和伦敦帝国粹院的专家团结揭橥正在《柳叶刀区域强壮-欧洲》上的探求考查了食物加工水准与 2 型糖尿病危机之间的联系，包罗哪种 UPF 危机最高。

　　探求幼组解析了8个欧洲国度311 892人均匀10.9年的UPF摄入量和强壮处境，个中14236人罹患2型糖尿病甜点。

　　他们出现，正在一片面的饮食中，超加工食物的数目每增添 10%，2 型糖尿病的危机就会增添 17%，但假使食用较少加工的食物，这种危机就会低浸。

　　危机最高的 UPF 种别是咸味零食、动物性产物（如加工肉类）、即食食物、加糖饮料和人为加糖饮料，这注脚应希罕体贴这些食物，以帮帮治理强壮题目。

　　变成 UPF 与 2 型糖尿病之间相闭具体凿来历尚未取得表明，但人们以为有几个成分正在起效用，个中包罗过分消费和体重增添。正在之前的一项探求中，身体脂肪的增添约占这种相闭的一半，而这项探求的新解析也表了然这一点。

　　这项探求的第一作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的塞缪尔-迪肯（Samuel Dicken）说：咱们知晓，超加工食物与罹患某些疾病（如2型糖尿病）的危机较高相闭。不出所料，咱们的探求结果表了然这一相闭甜点，并注脚超高加工食物每增添10%，就会大大增添罹患2型糖尿病的危机。迄今为止，大大都探求只探究了UPF集体，但咱们也疑忌差异类型的UPF恐怕存正在差异的危机，并且对其他加工组的危机也没有举行很好的探求。咱们的解析比以往的探求更进了一步，咱们探求了诺瓦分类中的整个四个加工组，以量度当咱们用加工水准较低的食物代替UPF时对2型糖尿病危机的影响，同时还探求了九个UPF亚组。好音信是，用较少的加工食物代替 UPF 与低浸 2 型糖尿病危机相闭。

　　正在这项探求中，UCL 的探求职员解析了 EPIC 探求的数据，该探求考查了饮食、生计格式和处境成分与 50 多万欧洲人长久慢性病发病率之间的联系。

　　为了更好地舆解统治程度对 2 型糖尿病危机的影响，咱们对数据举行了异常解析，将 UPF 分成九个亚组。

　　正在解析食用 UPF 对 2 型糖尿病患病危机的影响的同时，探求职员还对数据举行了代替筑模，以理解表面上用一种Nova食物代替另一种Nova食物对 2 型糖尿病患病危机的影响。

　　用10%的PF庖代饮食中10%的UPF，糖尿病危机低浸了18%。作家说，这恐怕是由于正在这项探求中，30%-50%的PF摄入量来自啤酒和葡萄酒甜点，而正在之前的EPIC探求中，啤酒和葡萄酒与低浸2型糖尿病危机相闭。PF还包罗腌造坚果、手工面包以及腌造生果和蔬菜。

　　对九个 UPF 分组的解析注脚甜点甜点，咸味零食、动物性产物、即食食物以及加糖和人为加糖饮料与 2 型糖尿病的高发病率相闭。

　　这些不那么强壮的食品所占比例较高，导致了2型糖尿病的总体危机。正在UPF摄入量最高的25%人群中，UPF占其总伙食的23.5%，个中仅甜味饮料就占其UPF摄入量的近40%甜点，占其总伙食的9%。

　　可是，UPF面包、饼干和早餐谷物、糖果和甜点以及植物性代替品与2型糖尿病发病率较低相闭。

　　这项探求的资深作家甜点、伦敦大学洛杉矶分校医学部的雷切尔-巴特哈姆教化说：这项探求中的UPF亚组解析很有启迪性，它表了然并非整个被归类为UPF的食物正在强壮危机方面都是相似的。

　　比如，面包和谷物是很多人的主食。遵循咱们的探求结果，我以为正在供给饮食发起时，咱们应当将它们与咸味零食或含糖饮料区别对于。

　　加利福尼亚大学洛杉矶分校的探求幼组目前正正在举行一项试验，以评估适当强壮饮食指南的 UPF 饮食与 MPF 饮食的影响，这将进一步澄清本探求的结果。这项试验的结果估计将于 2025 年颁发。

　　2023 年，英国养分科学研究委员会（SACN）审查了相闭 UPFs 的现有科学证据，并颁发了一份申报，指出加工食物（特别是 UPFs）消费量的增添与肥胖、2 型糖尿病等慢性疾病和抑郁症等强壮题目标危机增添相闭甜点。申报还夸大有须要展开更多探求，以理解这些相闭的来历。

　　这项探求的作家、伦敦帝国理工学院的马克-冈特（Marc Gunter）教化是EPIC探求的融合人之一，他表现：这项探求的结果为越来越多的探求扩展了新的实质，这些探求将UPF的摄入量与某些慢性疾病（包罗肥胖、心脏代谢疾病和某些癌症）的高危机相闭正在沿途。固然如此的探求不行确定因果联系，但它确实注脚，削减食用某些 UPF 并用未经加工的全养分食物取而代之，恐怕会低浸罹患 2 型糖尿病的危机。现正在需求进一步探求，以理解其机造和潜正在的因果联系。伦敦大学：新研讨展示甜点超加工食物与2型糖尿病相关