以往每遇佳节，前人总有长远的感情依赞成浪漫表达。个中，明月代表着完竣，承载着前人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样样子的月饼，更是承载着人月共聚合的俊美等候。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼坐褥基地，每年阴历仲春就进入月饼飘香期，阴历七月进入连接一个月的坐褥岑岭期，正在中秋降临之行进入千家万户。

　　本年2月，惠州揭橥惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼造造工夫入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短甜点，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店逐渐演变而来。

　　正在方才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友经过中，手中拎的便是属于他们的童年印象——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么便当，咱们都要到桥东的郭师傅列队置备。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆幼姐说。

　　据国际档案理事会原料，正在古代，五仁月饼是贵族才调吃到的。它不单养分充裕，还代表着中华守旧文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾刻画，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的宛如度。

　　正在惠州，郭师傅坐褥的叉烧皇五仁月饼，需通过守旧的10道工序、精致的18种造造工艺以及38种原资料的庄敬挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，照旧麦芽、冬蓉、叉烧肉的造造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭，确保采用的都是簇新纯粹的优质原料。

　　“咱们从阴历仲春份就动手做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，阴历七月进入连接一个月的月饼坐褥岑岭期，每天资产线将运作十五六个幼时。坐褥车间内16条坐褥线，正在火力全开的环境下，一天能坐褥30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园坐褥基地，阵阵芬芳的饼香扑鼻而来。正在坐褥车间内，“全副武装”的处事职员忙着包饼皮、揉馅等。差别馅料、口胃的月饼通过烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼通过灵巧的包装，销往世界各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举行调试，确保口感褂讪。”郭汉光告诉记者，每年的天气条款城市影响当年农作物发展，月饼所需原资料滋味也不尽相似，因此正在月饼上市前，必要通过几次调试。

　　“除了守旧的叉烧类月饼，本年咱们还更始推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，餍足差别人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者领略到，行动惠州本土老字号的郭师傅月饼，其坐褥的郭氏叉烧五仁月饼造造工夫于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以守旧月饼为主导的同时，紧跟商场需求甜点，陆续更始口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开世界各地商场，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，响应不错。

　　“郭师傅如斯受公共接待，要紧是由于原资料的货真价实甜点，咱们正在源流上庄敬把闭，比如与田舍合营种植冬瓜，与养殖户合养分山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼造造经过中，照旧纯手工包饼皮、揉馅，保存了守旧手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，更改怒放的东风带来振作发达，供销社饼店拜别了前店后坊的守旧筹办形式，改名郭师傅饼店。百年时光里，“郭师傅”五代人造饼技术相传，经典特其它岭南味绵亘陆续。

　　2012年，跟着工业发达，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇体态成一家食物商讨开辟、坐褥筹办相连接的新颖科技企业，具有80000平方米月饼坐褥基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈工夫为根底，挖掘新食材、变革旧工序、融入新技巧，最终身产出招牌的叉烧五仁月饼，特其它口胃逐步取得了人们的嗜好和相信。

　　正在郭汉光看来麻将胡了2，得胜的法门正在于对守旧滋味的苦守。郭师傅相持采用簇新纯粹的优质原料，原资料通过庄敬挑选，比如选用纯粹隧道的蒜香油、花生油，永远食用自然饲料的山区走地猪，杜绝扫数化学合成香料。正在月饼造造经过中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存守旧手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的守旧工夫为根底，挖掘新食材、变革旧工序、融入新技巧，坐褥出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保卫守旧美食工夫，近年来，郭师傅主动成立月饼坐褥基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹办、延长工业链，正在苦守守旧中，紧跟时期和科技的高潮，一次次蜕变，告竣守旧工业的雄壮变身。

　　看着企业逐步发达强壮，郭汉光充满感谢，也深感光荣：“本地当局和管造职员手把手教咱们奈何生长、奈何把控食物太平、奈何改造厂房等，特别驱使和帮帮企业发达，这是企业也许健壮生长的要紧来源。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一天资产近30万个月饼，本年中秋时代估计售出超300万盒月饼。”

　　正在相持守旧工序、精致造造工艺的同时，郭师傅也紧跟时期脚步，主动转型升级，借帮进步的坐褥筑设，降低产物坐褥出力、保卫舌尖上的太平。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地查核，练习进步技巧，引进进步机械筑设。”为了变革筑设，让筑设更好地成婚产物坐褥，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者甜点，近年来，郭师傅进入大批资金升级刻板筑设、全主动坐褥线上，造价腾贵的地道炉筑设可支柱月饼季短时光内大宗量坐褥，百万级包装运输线、十万级净化车间，相符国度SC规范，全体坐褥经过清洁太平。

　　“从投料到出厂，坐褥一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮进步的机械筑设和科技气力，近几年，郭师傅月饼产能大大擢升，销量也敏捷增进，年贩卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往世界各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受民多嗜好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，创立了3个直播间，主播们通过电商平台继续为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于幼姐一家都是郭师傅的老诚粉丝，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本身吃。现正在，她就不消特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就能够送货抵家。

　　为了培育年青人对守旧美食的嗜好，郭师傅正在月饼包装打算、个头巨细上也下足了期间。“跟着咱们的产物逐步年青化，要紧受大多群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光欢腾地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上时期，跟潮水一同驰骋。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人嗜好的汇集平台。从2008年动手，郭师傅主动拓展汇集贩卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等汇集平台，以及抖音等直播平台。近年来，汇集平台月饼销量逐年增进，2022年得到了世界月饼品牌销量第二的好成效。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，另日将投资成立一家客家文明博物馆，中心浮现中华迂腐的糕点文明，让更多人感触客家饮食文明的广博广博和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感荣誉。这也央求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播引申，吸引了一眼光，接下来他们期望借帮文博会的参展机遇，举行文明引申，让世界的人领略惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承奉献一份气力。

　　记者领略到，此前，郭汉光走访梅州等地，发现艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜罗损失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年动手，他通过汇集搜集粉丝，举办粉丝会，闪现客家糕点、怒放观察守旧糕点坐褥线，让民多更深刻领略客家美食文明麻将胡了2。

　　郭汉光显露，现正在惠州市各非遗项目传承人已发轫告竣意向，预备定约做好惠州滋味，对别传布好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如斯，我期望从此公共提起郭师傅，不光单晓畅这是一个月饼品牌，更期望让公共晓畅它承载着惠州文明。”麻将胡了2百年饼艺晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方甜点