巴黎闻名的甜品有马卡龙（Macaron）、千层酥（Mille Feuille）、勃朗峰（Mont-Blanc）等，来巴黎必定要品味下这些代表性的甜品。尚有极少正在餐厅的菜单上时时崭露的甜品，正在品味过主菜之后，也能够点一份来品味一下。

　　除此以表，尚有极少常见的幼食，如Crepe（可丽饼）、Gauffre（华夫饼）、Cane Le（可露丽）、Chouquette（糖块泡芙）、Madeleine（马德林蛋糕）等。

　　人见人爱的马卡龙是列举正在精品甜食店橱窗中的艺术品。有着脆脆的表壳和柔弱的内馅，是一款文雅精美的杏仁幼甜饼，别称是“少女的酥胸”。它幼巧可爱，很受女性的亲爱，有各式分别口胃奶油馅，比如巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、快活果、榛子仁酱、柠檬等，不过对国人来说恐怕稍微偏甜一点，不是卓殊嗜好糖的话发起选取生果味，品味的岁月能够搭配茶或咖啡来解腻。马卡龙的造造经过很丰富，对甜品师的技巧央求很高。

　　来巴黎一游，弗成错过这款甜品Paris-Brest。它的开头来自于布雷斯特到巴黎的自行车竞赛，是以它的形态是圆圆的，像自行车轮子一律。Paris-Brest是由程序泡芙和榛子巧克力奶油构成，带着打提倡来奶油的滑，榛子巧克力酱的香甜以及巧克力淡淡的苦味，入口即化又不腻。倘若你热爱特别甜的口感，能够正在品味Paris-Brest的岁月，再配上一杯热巧克力，阿谁感应也会很棒。倘若你目标于别太高热量，又要爽口，那来杯茶或咖啡也是很好的选取。

　　俗称拿破仑蛋糕，要紧是起原于其英文名字Napoleon，名字的灵感起原于这位法国甜品师傅创建出这款甜品时住正在的幼镇名字叫Naples。Mille Feuille正在法语证明叫千张页，由于面皮与干黄油折叠杆平，反复多次，经历烘烤之后，出来的目标干就像千张页叠起来一律，不是真的有一千层。它是由三层酥皮和2层奶黄相互叠成的，口胃品种并不太多，常见口胃有香草奶黄、巧克力或香草果仁奶黄等，香酥脆皮配上奶香味齐备的奶黄，让人唇齿留香。

　　这是一款出没于秋冬季的甜品，当栗子成熟时，这款甜品也随之寂然上市。由于形似雪峰，是以用欧洲最顶峰勃朗峰的名字来定名。这是一款奶油栗子蛋糕，要紧是由卵白饼、香草奶油与栗子酱构成，口感不太油腻，又带有粘稠的栗子味，尽头受人亲爱。Mont-Blanc和热巧克力是圭臬搭配，不过不太热爱甜食的人恐怕会感应过甜。

　　这是一款圣诞大餐必备的甜品，开头自过去圣诞夜多人点燃树干取暖的守旧，现正在纵然不纵火了，不过树桩蛋糕是必定要吃的。守旧的劈柴蛋糕是以黄奶油举动要紧填料，造型也是像老树桩一律。现正在的造型依然不再控造于树桩型，也能够做成有棱有角的造型，填馅也改成生果慕斯居多，口感轻巧很多。每逢圣诞节前夜，巴黎的各大甜品店都邑抢先恐后为它策画新的造型，粉饰用的圣诞白叟、圣诞树或斧子等都是必弗成少的幼修饰。倘若你正在圣诞岁月来到巴黎，就来品味一下这一款特性蛋糕吧。

　　闪电泡芙顾名思义，即是以泡芙为根柢，再用刀横切出一个幼帽子，然后参加分别口胃的馅料，例如榛果酱、焦糖酱、巧克力等。大凡长1寸驾御，跟手指差不多长，吃起来相当便利。品味泡芙能够搭配解腻的茶或咖啡，嗜甜的人来一杯适口热巧克力也是个不错的选取。其它，泡芙不仅单只是程序甜品中的一款，它举动法餐中佐酒幼食崭露的频率也很高。

　　歌剧院蛋糕表表日常会用巧克力写字或画上音笑符号，也许是创作家感应操纵戏剧的元素能使蛋糕更拥有美感。蛋糕完全四方工致，一层巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮，再加一层咖啡奶油，层层叠叠交织，终末淋上镜面巧克力酱扫尾。切一块，朗姆酒香混着巧克力和奶油，再加上咖啡的滋味，令人回味齐备。

　　由于烘焙时候短，是以心里的巧克力还处正在溶解形态。用幼勺子切开酥脆的表皮，内里的巧克力浆像熔岩一律流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇淋是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之好似，但内部的质感亲昵固体，尽头稠厚浓厚。

　　提及玛德莲就必定会提起普鲁斯特的长篇幼说《记忆似水光阴》，由于崭露正在幼说中一再崭露，幼鸡蛋糕以至成为了一个印象过去的隐喻。正在2006年的欧洲咖啡行为中，玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕表面纷歧，有长形、圆形，有的有肚子，有的更扁平，但都以贝壳型为标识。

　　这款甜品要紧构成部门为奶油布丁和焦糖酱，日常用香草举动奶油布丁的要紧香料。浮正在布丁上薄薄的焦糖酱，称为Caramel au Beurre Salé。焦糖酱是缘故烧熟的糖与咸黄油同化而成，滋味香浓，冷藏会变得黏稠，是以当客人正在餐厅点此甜品之后，厨师会把焦糖酱加热一下，然后淋正在布丁上。

　　过去专供法国贵族，现正在进入寻凡人家的一种甜品。此款布丁本来和焦糖奶油布丁独一区别即是浮正在布丁上的那层焦糖。同样的香草奶油布丁，然后撒上粗粒蔗糖，用幼火枪烧成焦糖色，酿成薄薄的糖脆片，尝起来，有一层脆糖衣包裹着软软的布丁，口感尽头好。这款甜点也算是务必现做的，否则烧好的脆焦糖正在冰箱里放久就会受潮不脆了。

　　巧克力慕斯，用英式奶酱和巧克力同化甜点，一道浅易的巧克力慕斯就做成了。日常会用鸡尾羽觞粉饰，但也有放正在餐盘上做造型，这个就由甜品师裁夺了。

　　苹果塔（Tarte Pomme）：将塔皮加上苹果泥和切薄的苹果片，放进烤箱烤造。口感不会太甜腻。苹果塔用的苹果日常叫Grandy或Green Smith，由于苹果肉对照脆，耐烤。

　　香梨塔（Tarte Poire）：顾名思义有塔皮，有香梨片，内馅则是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不腻。

　　这款甜点表层咸脆，内馅爽口香甜。Crumble即是把面粉、蛋黄、糖、黄油同化，再参加少许的盐甜点，然后放进烤箱烤造。其口感脆咸，内馅日常用血色生果泥，例如草莓、覆盆子、蓝莓等。

　　原味的白奶酪是没有甜味的，柔滑度好似于优酪乳，奶味浓，餐厅日常会供给各样甜果酱增味。

　　由巧克力壳包裹着巧克力泡芙与热巧克力浆构成。这道甜品的服法挺故有趣，是要将烧热的巧克力浆淋正在巧克力壳上，使它溶解，然后透露巧克力泡芙。

　　是每年1月6日主显节前后家家都要吃的守旧蛋糕，表面是起酥皮，内里是杏仁酱的馅儿，还会包一个幼人。谁分到的蛋糕里有幼人，谁即是这一天的国王，他不光能够选一个王后，还能引导别人帮他完工心愿。

　　以整颗栗子做成的幼甜品，采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍，表面是闪闪亮的金色，尽头讨喜。由于栗子成熟时候的干系，只要圣诞节前后材干买到。

　　奕笃鲜生正在上海，长正在上海的上海妞。也曾正在新加坡生存了一段时候。接着就像大部门海龟一律，回潮，按部就班的生存。然而有一天，一个机会，让我来到巴黎，研习程序餐饮，也因为受到这个美食之都的热心甜点，慢慢走上造造甜品之道，从纯净的品味与玩赏者，渐形成幕后的造造家。固然辛劳，但本身也享福着造造的愿意。 甜品有点像化学反映，每样原料都那么浅易，庸俗，而同化之后，和烤温的变革，再加上色彩的搭配，形成诱人的美食，这让我入迷。帕洛马帕洛马，正在法学习艺术打点专业，画廊操练生，也混迹媒体圈、斟酌行，情绪学修业者，撰稿人。偶有假期就燃眉之急出门旅游，不然靠念书来神游全国。目前假寓巴黎，正正在自立的道上。甜点法国古代美食｜甜品分类