一日三餐，正经吃的那一顿，西人称为正餐。正餐要逐步享用，不成草草，夜间那一顿，作事已然了结，最来得适宜。早餐中国不少地方又称吃早点，已消释正在饭以表了；德国人考究早餐，但任是若何丰厚，哪怕突出了午餐，也没人会把它当正餐。

　　中国原无正餐一说，然西方人的逻辑思想，讲的是一个理解，中国人擅长隐约思想，可此可彼，亦此亦彼，相对论是骨子里的。表现正在吃上面，则西方人的正餐有肯定之规，按部就班，前菜、主菜、甜品，段落大白，一道一道，乱不得。过去中餐酒菜的上菜也是有考究的甜点，大致是冷盆、热炒、炖菜、汤顺序上来，现而今虽是帮系乱套，家法全无，这个轨范也还存正在，但限于酒菜，家中怎样，就另一说了，且西人的那一套已是固定下来，体例化了，咱们的先来后到则要乖巧得多，因时因地因人而变。

　　是以要说一顿饭正在哪儿划上句号，便是说，结尾吃什么来了结一顿饭，难说。江浙一带，时时好像是喝汤。碗里的饭吃完了，舀上一碗汤，或者碗中饭已不多，来个汤泡饭，喝汤即毕，便退席而去，或是收拾桌子。但这汤多半早就上桌了，前面已然正在捞汤里的菜吃，并且汤也是时有时无，并非题中必有。广东人正在喝汤上面有点像西方人，喝正在前面，而饭厥后一点甜的，也颇时兴，称作糖水，只是不那么固定，——对西人的正餐而言，可能没有前面的汤，没了饭后甜点则一顿饭便落空了它的完善性。宴席自不必说，平时亦是如斯，幼馆子里的一份很纯洁的套餐，此表尽可简化，甜品必搜罗正在内，或是一份糕点甜点，或是一客冰淇淋，实正在没啥，来个生果也行。学校餐厅，吃食堂的性子，简无再简，仍然不行算正餐了，就其完善性而言，好像却也不成径划入速餐。许多年前正在法国大学里吃了一年食堂，察觉前菜、主菜以表，循例还要取一份布丁、蛋糕之类，没有的话，则由酸奶、橙子、苹果之类来兜底。纯洁可能，粗陋可能，没有？不成能。

　　甭管是不是像西餐那样轨范化，餐桌上总要划句号的。从滋味上去大而化之地划分，可是是以甜照样以咸了结的题目。固然有酸、甜、苦、辣、咸的五味之说，滋味的根基面无疑是甜与咸，其他诸味都是往上面叠加，无所附丽，不行独撑地步。故从未闻有以酸、辣之类来终结一餐饭的。咸与甜之中，又以咸更根基，说到用膳，开始念到的便是咸，纵使是欧佳丽，组成一顿饭重头戏的主菜甜点，当然也是咸的。对吃惯中餐的人而言，饭厥后份甜点，多少有添枝加叶、弄巧成拙的意味。中餐酒菜中亦有甜点，那是穿插其间，并不摧残咸的主旋律，以甜来收束，而且是那样自成一体、浓墨重彩的甜，似乎是话说重新，热潮事后又起热潮，不像以咸始以咸终那么顺理成章。

　　嗜好甜品，大有人正在。听说甜品能让人爆发速笑感，又听说，科学讨论仍然评释确，人类爆发速笑感是因为大脑渗透的一种叫做多巴胺的物质，基因通过多巴胺来医治咱们的速笑感，渗透得多少少，咱们就速笑、得意；渗透得少少少，咱们就哀痛、悲观。而吃甜食，越发是巧克力，体育运动，血拼等，都能督促人体渗透多巴胺。

　　科学家得出结论是通过测验，大常人则是凭体验，凭体验咱们就分明，甜比咸更能带来一份知足。少少越过了味觉的心思感应多饰以甜字（譬喻甜美甜点、甜蜜），简略便是基于此。这种比况是不是反过来影响到咱们对甜品的经验？也许。好像没有人把咸与知足联络起来，有句说法叫油是心灵盐是力气，担心效力气实在是念着干活，甜品则好像只与歇闲、惬意相干，由此看来，以它来给一顿饭划上一个完美的句号，比如美满终场，倒也合理。

　　甜品或甜点法语里对应的词是dessert（甜品、甜点便是dessert的汉化也未可知）,本意是从餐桌上撤去餐具，撤了用膳家伙干嘛？准备上甜点或生果。厥后舒服就造成（餐后）甜点了。英国人有样学样，随着抄功课，于是有英语里的dessert。相应指涉的词，意大利语作dolce，意谓甜，西班牙语作postre,意谓结尾，加一块儿，倒是将甜点动作餐桌上句号的旨趣，显露无遗。

　　人是习俗的动物，吃上面更是如斯。我永远无法把甜点与一顿饭联络起来，越发是它显露正在结尾。我的抵触最直接的来自口腔：不少人是把一顿饭的结尾称为收口的，以咸来收口，嘴里似乎清理解楚，以甜品收口则嘴里粘粘乎乎（念念看，又是糖又是奶油的），不爽。

　　与蛋糕、冰淇淋、布丁之类比拟，我能承担的是饭吃完了之厥后点生果甜点。现今餐馆里对照正式的酒菜，结尾会上一道生果，无论前面上菜的按序会有什么样的交加，生果结尾显露这一点是不问可知的。没考据过席上结尾上生果的做法始于何时，与西餐体例的引入有无联系。纵使相合，咱们也不行说正在餐桌上划句号这一点上，已然西风压服春风。我的印象，民多正在酒菜上虽然是餐毕吃生果如仪，正在家用膳，则多半是不讲这一套的。我永远无法把甜点与一顿饭闭联起来更加是它闪现正在终末 余斌