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甘旨甜点系列食谱:巧克力遮盖的棉花糖饼干
麻将胡了2网站这个特有的Mallomars气概的甜点食谱是一个不错的拔取:第一天用无糖棉花糖造成的饼干涂上鲜味的巧克力 饼干:3/4杯杏仁粉或2/3杯米粉、1/2杯(1支)黄油、1/4杯砂糖、1/3杯糖粉、1/2茶匙粗盐、1个大蛋黄。棉花糖和拼装:1袋(1.2盎司)冻干草莓、1包粉状明胶(约2 1/2茶匙)、2个大蛋清、1/2茶匙粗盐、2茶匙加1/2杯砂糖甜点、2汤匙轻玉米糖浆、切碎的半甜或苦甜巧克力、2汤匙初榨椰子油、珍珠糖和/或赤色砂糖。异常餐具: 1/4英寸直径的曲奇切纸器甜点、糖果温度计。 饼干修造:正在一个中等巨细的碗中搅拌杏仁粉和米粉。正在安顿搅拌机的碗中,以中速搅拌黄油、砂糖、糖粉和盐,直到淡而蓬松,约莫2分钟。将速率下降至较低程度甜点,插足蛋黄,然后干燥配料。将面团正在2张羊皮纸之间滚动到1/4英寸厚。操纵羊皮纸将面团滑到烤盘上,冷却至坚固30至40分钟。将烤箱预热至350°F。从面团上剥下羊皮纸的上层,并用切刀切成圆形;将曲奇蜕变到另一块衬有羊皮纸的大烤盘上,相互间隔起码1英寸。(你该当可能修造出36个曲奇;倘若须要,请收罗碎屑并存储起来以备后用。)烘烤饼干,直到角落变金黄,但核心已经变白(10至12分钟)。正在烤盘上冷却后,正在另一个带边框的烤盘上铺上箔纸,然后正在内里放一个铁丝架子,将冷却的饼干蜕变到架子上。棉花糖修造:正在食物加工机中将草莓搅拌至粉末状。通细致筛网进入一个幼碗中,以除去较大的碎片;将草莓粉放正在一边。将1/4杯冷水放正在一个幼碗中,并正在上面撒上明胶;静置直至明胶软化10-15分钟。打蛋清插足2茶匙盐,将砂糖放进装有搅拌器的立式搅拌机的碗中,该搅拌器以中高速达到软峰。加热玉米糖浆,插足残存1/2杯砂糖。将水倒入中低的幼平底锅中甜点,用耐热的刮铲搅拌直至糖熔化。将锅装上温度计,然后将糖浆煮沸,用湿的糕点刷正在锅的两面刷下以熔化任何晶体,直到温度计到达242°F。正在接下来的几个步调中神速使命,立刻从加热中除去糖浆,并插足明胶搀杂物,用刮铲搅拌直至溶化。正在中等速率的搅拌机下,将糖浆逐步流到蛋清中,以到达碗侧面和打蛋器之间的空间。将速率进步到很高,直到棉花糖变得十分轻,细密且滑润甜点,而且碗的侧面正在10到12分钟内摸起来很寒冷。插足计算好的草莓粉。将卵白软糖搀杂物蜕变到一次性糕点袋中,并剪掉末了的1英寸启齿(或操纵可从新密封的塑料袋并切掉1个角)。将管道袋的末了从曲奇的表貌放1/2英寸,仍旧袋笔直;施加匀称的压力,先导怠缓地铺正在纸上(不要转移袋子)。吸收直到棉花糖膨胀至曲奇的直径,然后逐渐向上提起吸头以变成柔弱的峰。(遐思一下一个高高的Hersheys Kiss样式高约2英寸)当通曲折奇都撒上卵白软糖后,正在烤盘上放冷,直到凝集了卵白软糖,接连2幼时。(此时盖上盖子,然后冷却至12幼时(倘若须要)。将巧克力和油放正在耐热锅中,隔水加热(不要让水接触锅底),搅拌直到巧克力溶化并溶化。稍微冷却一下。正在每个棉花糖饼干上淋上一汤匙的巧克力搀杂物,所有涂满。倘若须要,撒上珍珠糖和/或砂糖。将通盘Cookie涂上涂层后,请操纵幼偏置刮铲正在统统机架的底部轻推,以除去通盘滴落物。冷却起码30分钟,直至凝集巧克力。甘旨甜点系列食谱:巧克力遮盖的棉花糖饼干