我对法甜的印象即是一种高级的绮丽，用料很实正在，做起来十分花岁月。切开一道甜点，看侧面，你就会发明厨师的尽心，差别口感主意的搭配，色彩的搭配都恰如其分。法国厨师最爱用的是杏仁粉，巧克力，生果的话,树莓对照多。

　　塔对照经典的有FLAN塔（音译：弗朗塔），巧克力塔，杏仁塔，苹果塔。塔的话，正在国内吃的都对照油腻，我感触或许有两个道理，一个是太厚，一个是没熟透。创议行家摊开了烤，正在历来浅黄的色彩上加两个色号，我保障你可能收货惊喜哦，烤到深黄色，滋味才诱人呢。下图为Yulu正在学校的作品

　　法国人早餐吃的对照多的面食即是法棍(Baguette)和可颂（croissant）了。这个可能从我试验的店肆销量排名中看出来，法棍每天可能卖出大略820个，可颂大略是650.其余的全体不正在一个数目级。法语里，面包即是pain,这个发音很像棒，棒，棍。。。是以我推断法棍起原于此。

　　当然，除了法棍，维也纳面包和布里欧修面包正在法国也盘踞着要紧的地方。从法国玛丽皇后的那句” Quils mangent de la brioche！”(那他们为什么不吃布里欧修)可能看出来.

　　我正在某个菜谱平台上看到有效户上传了一道可颂的菜谱,从表形上就可能鉴定出全体是曲折的，由于我多年前第一次测验可颂时，即是云云的后果。晓畅真正的可颂应当是什么神色，再看到云云的作品，居然排名很靠前，评分也很高。这时间Yulu心境就对照杂乱了。

　　做成这种浅黄色,况且可能看到有透后色的部门即是没熟的部门,自此假使看到云云的菜谱分享,请自行绕道哦.哈哈,请叫我专业打假Yulu.

　　做出来像下图云云的深棕色才算是告捷的可颂(下图是可颂面团的另一种造型).

　　泡芙应当来自音译puff,但实在云云翻译是有题方针。由于puff pastry实在是千层酥皮的道理。

　　千层酥皮正在国内被称为拿破仑酥，由于英文的翻译是Napoleon,实在这道甜点和拿破仑没半毛钱合连。千层酥皮是面团包裹黄油，经历8次折叠，可能出现凌驾1200层，是以说是名副实在的千层酥，绝不浮夸哦。正在创造本事和加工工艺上，和中式点心蛋黄酥对照相同。思到这，你会发明美食的起色是何等的奇妙，全体差另表两个地方，对食品的创作有着肖似的碰撞。千层酥中对照经典的有国王饼(pithivier)和苹果酥(Apple turnover)。我做的苹果酥被Chef评为全场最佳，哈哈，或许是我们中国人有包饺子的本原吧。看看这个图片，是不是和饺子很像呢？

　　当法国人正在聊蛋糕时，他们基础上正在聊慕斯（mousse）蛋糕，慕斯正在法语中是泡沫的道理，就像行家时常正在聊戚风（chiffon）甜点，是指轻浅的丝绸。哇，甜点的名字都好美，禁不住思吃了。

　　巧克力，由于其特有的晶体布局，熔点与人体体温及其亲密。正在室温时流露固体，放到嘴上，即可熔解，丝滑，苦，甜，香，酸。滋味迸发，浓烈。可塑性较高，是以较多用于造型装点。

　　肉食主义的福音来啦。Pâté en croûte，这个不晓畅怎样翻译。雷同国内还没有普及的撒布，很好吃，法国对照常见，派皮包裹肉烘烤

　　再单纯说一下我对一名烘焙师最基础的判辨，起首，肯定要有卖力的立场。要晓畅，你所操作的面团因素，基础上即是面粉，糖，水，鸡蛋，油这些本原性食材组合而成的。而能组合出那么多五花八门的甜点，最根基的道理即是配比差别，导致映现了差另表面团样子。是以烘焙是极具科学性的，立场要厉谨的像做化学测验相似，云云才力离告捷更近

　　其次，对食材要有敬畏之心，万万不要滥用。当你对你所运用的食材，饱含着敬重与吝惜时，我很难设思出你做的甜点是难吃的。

　　终末的终末，中国的美食文明史书长远，生机国内可能显展现越来越多非凡的烘焙师，酿成我们中国人自身的烘焙舞台。

　　接待识别下方二维码，骚扰Yulu实行烘焙换取，增加微信时请备注：烘焙，感谢！法度甜点都包蕴哪些甜点？